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生豬屠宰管理與屠宰檢疫關鍵環節的處理

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生豬屠宰管理與屠宰檢疫關鍵環節的處理
論文目錄
 
摘要第1-5頁
abstract第5-12頁
1 前言第12-25頁
 1.1 研究背景第12-15頁
  1.1.1 相關概念第12頁
  1.1.2 我國食品安全現狀第12-13頁
  1.1.3 豬肉食品安全與消費者購買意愿第13-14頁
  1.1.4 檢疫制度成為我國出口的技術壁壘第14-15頁
 1.2 生豬屠宰檢疫的目的、作用第15-16頁
  1.2.1 相關概念第15頁
  1.2.2 屠宰檢疫的目的第15頁
  1.2.3 屠宰檢疫的作用第15-16頁
 1.3 廣州市某一市級生豬定點屠宰場屠宰檢疫現狀第16-22頁
  1.3.1 屠宰場檢疫情況第17頁
  1.3.2 目前廣州市生豬屠宰檢疫監管實施的先進措施第17-19頁
  1.3.3 目前存在的問題第19-22頁
 1.4 發達國家屠宰行業管理第22-25頁
  1.4.1 產業集中度高,企業布局合理第22-23頁
  1.4.2 檢疫隊伍強大,職責分工明確第23頁
  1.4.3 法律標準完善,嚴格標準管理第23頁
  1.4.4 采用先進技術,實施溯源管理第23-24頁
  1.4.5 建立注冊制度,實行分級管理第24頁
  1.4.6 采用先進工藝,保證肉品新鮮第24頁
  1.4.7 實行官方獸醫制度,使執法更嚴肅和合理第24-25頁
  1.4.8 歐盟對畜類屠宰環節檢疫的規定第25頁
2 屠宰檢疫過程中關鍵點的控制第25-35頁
 2.1 宰前檢疫第31-32頁
  2.1.1 生豬入場檢驗第31頁
  2.1.2 群體、個體檢查第31頁
  2.1.3 違禁藥物檢測第31-32頁
 2.2 生豬宰后檢疫第32-35頁
  2.2.1 頭、蹄部檢疫第32-33頁
  2.2.2 內臟檢疫第33-34頁
  2.2.3 胴體檢疫第34-35頁
  2.2.4 寄生蟲檢疫第35頁
3 從宰后的皮膚、器官病理變化鑒定,以提升檢疫質量第35-45頁
 3.1 皮膚第35-37頁
  3.1.1 皮膚發紅、出血第36頁
  3.1.2 皮膚發黃第36-37頁
  3.1.3 黑色素沉著第37頁
  3.1.4 水泡第37頁
 3.2 淋巴結第37-39頁
  3.2.1 異色淋巴結第38-39頁
  3.2.2 淋巴結水腫第39頁
  3.2.3 化膿性淋巴結第39頁
 3.3 肝臟第39-41頁
  3.3.1 肝壞死第39-40頁
  3.3.2 肝硬變小結節第40頁
  3.3.3 肝脂肪變性第40-41頁
  3.3.4 乳斑肝第41頁
  3.3.5 細頸囊尾蚴囊第41頁
 3.4 肺臟第41-42頁
  3.4.1 肺萎縮、肺氣腫、肺水腫第41-42頁
  3.4.2 肺充血、淤血第42頁
  3.4.3 肺實變第42頁
  3.4.4 肺壞疽第42頁
 3.5 脾臟第42-43頁
 3.6 腎臟第43-45頁
  3.6.1 腎淤血、出血第43-44頁
  3.6.2 白斑腎第44頁
  3.6.3 腎囊腫第44-45頁
4 豬屠宰應激綜合癥常見非病理性變化第45-49頁
 4.1 機械原因引起的皮膚非病理變化第45-46頁
  4.1.1 機械性引起的皮膚充血第45頁
  4.1.2 皮膚濕疹、蕁麻疹第45頁
  4.1.3 由于電擊或麻電不合理造成的皮膚變化第45-46頁
 4.2 因機械性原因引起豬淋巴結非病理出血第46頁
 4.3 因機械原因引起豬肝臟非病理變化第46-47頁
  4.3.1 由于肝臟脂肪浸潤而造成的肝臟色澤變淡第46-47頁
  4.3.2 饑餓肝第47頁
 4.4 因應激引起豬肺臟非病理性變化第47-48頁
  4.4.1 由于麻電不當所造成的肺臟出血第47-48頁
  4.4.2 肺嗆血第48頁
  4.4.3 浸池燙毛所造成的“肺嗆水”第48頁
 4.5 屠宰豬腎臟小點出血的其它因素第48-49頁
  4.5.1 腎臟由于電擊昏時所造成的點狀出血第48頁
  4.5.2 應激引起的急性腎小體腎炎第48-49頁
 4.6 屠宰方式引起脾的非病理出血第49頁
5 建議和意見第49-56頁
 5.1 市民如何選購放心肉第49-50頁
 5.2 加強隊伍建設,強化檢疫能力第50頁
  5.2.1 政府加大財政投入第50頁
  5.2.2 培養與引進專業技術人才第50頁
 5.3 加強各環節的監督管理第50-52頁
  5.3.1 各監管部門共同協作第50-51頁
  5.3.2 加強養殖這個源頭管理,把污染扼制在搖籃中第51頁
  5.3.3 加強可追蹤溯源體系的應用,保證產品質量安全第51頁
  5.3.4 流通環節中供應生豬基地的建立第51-52頁
 5.4 完善健全相關法律法規,制定可操作性強的技術標準第52-53頁
  5.4.1 制定可操作性強的技術指引第52頁
  5.4.2 完善法律法規,讓執法工作有依可循第52-53頁
  5.4.3 完善無害化補償機制第53頁
  5.4.4 實行官方獸醫制度第53頁
 5.5 引進先進檢疫設備和先進屠宰工藝第53-54頁
  5.5.1 完善檢疫設施設備,提高檢疫質量第53-54頁
  5.5.2 采用先進屠宰工藝,提高肉品質量第54頁
 5.6 引用新技術模式,加強豬肉食品質量安全監控體系建設第54-56頁
  5.6.1 應用激光灼刻印章技術加施檢疫標志第54-55頁
  5.6.2 建立病原學檢測平臺第55頁
  5.6.3 建立動物衛生監督遠程視頻監控系統第55頁
  5.6.4 采用免疫膠體金檢測旋毛蟲第55-56頁
6 總結第56-57頁
致謝第57-58頁
參考文獻第58-61頁

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